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    当天晚上陈年就开始研究新菜。

    看了看厨房里面还有的食材。

    一些猪五花肉，一些小葱，一棵青椒、还有一些蒜苗。

    能做什么呢？

    陈年在脑海中飞快的搜索着适合自己在现有条件下做的菜。

    很快，陈年把目标锁定在一个一道菜上。

    这道菜同样是四川十大经典名菜之一。

    甚至下饭程度丝毫不比麻婆豆腐和红烧肉差。

    关于这道菜，陈年还记得小时候老陈做过，别的没记住，但是陈年记得老陈当初说过这道菜一定要选坐墩儿肉。

    当时年纪尚浅的小学生陈年还傻乎乎的问坐墩儿肉啥子。

    “就是二刀肉。”

    “那啥是二刀肉？”

    老陈回答说：“就是屁股的肉，我跟你说，瘦中带着肥，那吃起来才香！”

    当时的陈年没有听到后半句，只是听到屁股上的肉就开始惊恐了起来，心想着老陈经常打自己的屁股是不是在看看这块肉长好了没？

    而且带着自己去洗澡......那岂不是就洗菜？

    以至于陈年做了好几天的噩梦。

    但后来刚好过到了六一儿童节，老陈抽空带着陈年出去玩了一圈，陈年就把这些都忘了。

    不过现在自己手边并没有后臀肉，但五花肉应该也是可以的吧。

    回锅肉顾名思义讲究的就是一个回锅。

    扶霞在《川菜》里面说过：回锅肉之所以叫回锅肉，是因为要先在锅里煮，再放回锅里去炒，在热油之中，薄薄的肉片卷曲起来，被厨师们成为“灯盏窝形”，就像是旧时中国那种装上有用来做灯的小碟子，主料是一块二刀肉，也就是去掉猪尾巴之后，把第一刀下去肥的去掉之后的第二刀，基本是半分半熟或者是肥四瘦六。

    片要切的方方正正，煮过之后有时候会被放在祭祖的供桌上，放一会再拿回来作他用。

    这也是传说中回锅有的由来。

    看了一遍做法，自己在脑海当中过了一遍之后，陈年就开始尝试制作。

    毕竟一个人，所以陈年也就有些放飞自我，一边做菜，一边给自己解说。
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